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定食とは
日本の飲食店には、「焼き魚定食」のように主役となるおかずの名前に
「定食」を冠したメニューを目にする機会がよくあります。
定食とは、お米を炊いた「ごはん」、みそ汁などの「汁物」、
香の物ともいわれる「漬け物」に、
肉や魚、野菜などによる「おかず」を基本とする、
日本で日常的に食べられている定番の食事スタイルです。
定食の名前ではおかずに目が行きますが、
実は中心にあるのはごはんです。
昔から日本人の日常食として食べられているごはんは、
どんなおかずにも合う特別な食材です。
定食では、ごはんを取り囲むように置かれた料理は、
ごはんと一緒に食べておいしいように組み合わされています。
定食の中心にこのごはんという存在があるからこそ、
どんなおかずでも整う定食ができあがるのです。
In Japanese restaurants, you will often see “teishoku”
in the name of the main dish, such as “yakiawase teishoku” (grilled fish set meal).
Teishoku” is the name given to the main side dish, such as “Yakizo Teishoku” (grilled fish set meal).
A teishoku consists of “gohan” (cooked rice), “soup” such as miso soup,
and “zukemono” (pickles), also known as “savory dishes,
pickles, also known as “pickled vegetables,” and
and a side dish of meat, fish, vegetables, or other ingredients,
It is a standard style of meal eaten in Japan on a daily basis.
The name “teishoku” may draw attention to the side dishes,
but the rice is actually the center of the meal,
But in fact, the main focus is on the rice.
Rice has long been a part of the daily diet of the Japanese,
It is a special ingredient that goes well with all kinds of side dishes.
In a set meal, dishes are arranged to surround the rice,
The dishes that surround the rice in a teishoku are arranged
in such a way that they are delicious with the rice.
This is because the rice is at the center of the set meal,
the rice is at the center of the set meal, and it is this presence
that makes it possible to create a set meal
that can be served with any side dish.
定食には、全てのお皿が同時に食卓に並ぶという特長があります。
一見すると不可解な提供方法に見えるかもしれませんが、
これも日本の食文化のひとつです。
日本の日常に深く根ざしている定食は、
健康的な栄養バランス、五感で食を楽しませる美的センス、
食に対する高い精神性など、様々な特徴を持っています。
多くの日本人に愛されている定食は、
身体と心を同時に充足させる食事であるとともに、
日本の食文化の変遷とも大きく関わっています。
Teishoku has the unique feature of having
all the plates on the table at the same time.
At first glance, this may seem an inexplicable way of serving,
This is also a part of Japanese food culture.
Teishoku is deeply rooted in Japanese daily life,
It has a healthy balance of nutrients, an aesthetic sense
that makes people enjoy food with all their senses,
and a high level of spirituality,
and a high level of spirituality toward food.
Teishoku is loved by many Japanese people,
It is a meal that satisfies both body and soul at the same time,
It has also been a major factor in the evolution of Japan’s food culture.
参考文献：米食文化研究所 https://kome-academy.com/teishoku_library/
Set meals are also available at izakaya.
