沢庵

沢庵漬けは、大根の漬物の一種。主に日本で食べられる。たくあん、たくわんなどとも呼ばれる。 大根を天日干しまたは塩押しして脱水し、糖類や塩等を加えた糠に漬けたもの。またはこれに糖類、果汁、みりん、香辛料、削り節、昆布等を加えて味付けした漬物である。